本科於民國五十六年八月奉准成立，在成立之前先有五年制畜牧科於五十五年設科招生，因配合九年制國民教育實施，於五十七年八月停招。原為畜牧獸醫科，89學年度奉准更名畜產保健科，目前共三班，男女兼收。設立之初，經費未獲專款補助，由學校自籌貳萬伍仟元購置部份儀器，除利用原有農校基本設備外，只能借用普通科、食品加工科、化工科設備，勉強供作學生實習，更以克難方式，將堆肥舍改建為解剖教室，簡陋之處，莫此為甚。

        之後在教育廳專款補助下，畜牧獸醫館終於有了著落，一樓建有生理解剖及外科寶習教室，二樓建有飼料教室、畜牧教室。牧場部份則有乳牛舍及綜合禽畜舍等，至此本科才稍具規模。之後又蒙歷任校長大力支持，陸續增購充實最新教學設備，且增建畜產加工教室、視聽教室、養雞舍及牛舍等，使得本科成為培育畜牧獸醫人才的好場所。