基本資料
兼任食品加工科 科主任
姓名：劉發勇
學歷
1. 國立屏東科技大學 / 食品科學系 (碩士)
2. 國立屏東技術學院 / 食品技術系 (大學)
經歷
1. 曾文農工食品加工科教師兼導師
研究著作或成果
1. 陳惠添、邱宗甫、吳東利、郭文玉、陳永富、馮章乙、楊雅玲、楊琇月、劉發勇、謝承璋, "乙級烘焙食品學術科解析," 復文書局, 2012.
2. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "穀類加工實習," （修定本）, 復文書局, 2012.
3. 陳惠添、劉發勇, "穀類加工," , 復文書局（修定本）, 2012.
4. 吳昆崙、陳惠添、邱宗甫、馮章乙、劉發勇, "烘焙食品實習," （修定本）, 復文書局, 2011.
5. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "食品加工Ⅰ、Ⅱ複習卷 [98課綱]," , 復文書局, 2011.
6. 蔡政廷、邱宗甫、陳亭蓉、, "生物技術概論（審定本）[98課綱]," 復文書局, 2010.
7. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "食品加工Ⅰ（審定本）[98課綱]," , 復文書局, 2010.
8. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "食品加工Ⅱ（審定本）[98課綱]," , 復文書局, 2010.
9. 吳昆崙、陳惠添、邱宗甫、馮章乙、劉發勇, "烘焙食品實習," , 復文書局, 2009.
10. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "穀類加工實習," , 復文書局, 2008.
11. 陳惠添、劉發勇, "穀類加工," , 復文書局, 2008.
12. 盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、業連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡
銘、陳麗真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄等, "烘焙學," , Jan, 2007.
13. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "食品加工Ⅰ（審定本）[95課綱]," , 復文書局, 2006.
14. 郭文玉，劉發勇，邱宗甫, "食品加工Ⅱ（審定本）[95課綱]," , 復文書局, 2006.
15. 劉發勇、邱宗甫、陳惠添、黃維如、陳嘉玲、馮章乙"烘焙食品實習I," （審定本）[108課綱], 復文
書局, 2020.
16. 劉發勇、邱宗甫、陳惠添、黃維如、陳嘉玲、馮章乙"烘焙食品實習II," （審定本）[108課綱],
復文書局, 2020.
17. 黃維如、劉發勇 "丙級烘焙食品學術科解析,", 復文書局, 2020.
18. 郭文玉、邱宗甫、吳幸娟、劉發勇，, "食品加工Ⅰ（審定本）[108課綱]," , 復文書局, 2020.
19. 盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、業連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、
蔡銘、 陳麗真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄等, "烘焙學," （修定本）, 華格納書
局, 2020.
1. 乙級中式麵食（酥油皮、糕漿皮類）；096-000257
2. 技術士技能檢定監評人員證書；(87)職檢字第006769號
3. 乙級烘焙食品(麵包、蛋糕、西點)；077-001702
4. 大學講師證（講字第0八五三七七）
榮譽獎項
1. 指導全國高級中等學校101學年度小論文食品類「利用咖啡渣製作太空包對食用菇的生長影響」甲等（2013）
2. 社團法人中國工程師學會101年度表揚產學合作績優單位選拔評審結果：高中職組全國第一名（2012）
3. 指導全國高級中等學校100學年度小論文農業類「飼料中添加太空包(杏鮑菇、酒杯菇)對育雛期雞隻生長狀況之探討 」特優（2012）
4. 指導臺南市地方特色生活廢棄物再利用創意競賽 「桃花心木落葉回收利用製作太空包之探索 」第二名 （2011）
5. 指導臺南市地方特色生活廢棄物再利用創意競賽「NG水果製作生殖酒精」佳作（2011）
6. 指導台南縣國立南科實驗中學98學年度國中技藝競賽食品職群選手，獲獎個人組第六、嘉獎二名. (2010-03)
7. 蛋壳氧化钙粉、其制备方法及应用（中華人民共和國專利） (2008-07)
8. 活氧蛋殼鈣容器結構（中華民國新型專利） (2007-07)
9. 指導全國高級中等學校95學年度農業類科學生技藝競賽個人第19名(2006-11)
10. 中華民國 第四十六屆中小學科學展覽會-最佳創意獎 (2006-07)
12. 指導全國高級中等學校92學年度農業類科學生技藝競賽吳家慶個人第3名(2003-11)
13. 指導全國高級中等學校89學年度農業類科學生技藝競賽團體第4名、郭芳君個人第15名(2000-11)
14. 國中技藝競賽食品加工組特優 (2002-06)
15. 國中技藝競賽食品加工組優等 (2000-06)
16. 指導全國高級中等學校87學年度農業類科學生技藝競賽吳佩蒨個人第15名(1998-11)
17. 104學年度指導國中技藝教育班學生參加「台南市國中技藝教育比賽」食品群烘焙
類榮獲佳作兩名。
18. 100~107學年指導學生參加全國中等學校小論文寫作比賽，榮獲特優四篇、優等五
篇、甲等十三篇。
19. 100~103學年度指導學生參加科學展覽作品6件，其中榮獲全國科學展覽最佳創意獎
一件、特優兩件、優等兩件、佳作一件。
20. 104-106學年指導學生參加專題製作競賽獲得第一名兩篇、第二名兩篇、第三名兩
件及佳作各三件。
21. 104學年指導高職實用技能學程學生參加科技部「全國真菌協會撫育計畫」入選並
刊登研究報告於期刊中。
22. 107學年度指導國中技藝教育班學生參加「台南市國中技藝教育比賽」食品群烘
焙類榮獲第六名、佳作一名。
產學合作
1. 101年受台南市環境保護局委託辦理延續計畫「嘗試利用資源回收物大量生產食用菇的化學檢
驗評估」計畫。
2. 101年受台南市環境保護局委託辦理延續計畫「嘗試利用資源回收物大量生產食用菇」。
3. 101年受台糖公司委託評估「所生產的廢棄物之加值利用」。
4. 100年辦理廢棄物「資源回收廢物製作咖B菇」記者會。
5. 100年受臺南市政府環境保護局委託辦理「嘗試利用資源回收物大量生產食用菇」之生產計劃。
6. 100年受臺南市政府環境保護局委託辦理「嘗試利用資源回收物大量生產食用菇的化學檢驗評
估」計畫。
7. 100年受臺南市政府環境保護局委託辦理「資源回收教育訓練計劃」之「廢物物應用於太空包栽
植菇蕈開創藍色經濟」之基本訓練、進階訓練。
8. 91年受台南縣柳營酪農協會研發牛奶加工(牛奶麵包、奶酪、發酵乳品)。
9. 90年受台南縣官田鄉農會研發菱角加工製品(菱角酒、菱角烘焙製品......等菱角新產品加工) 。
10. 103~104學年與台灣糖業合作研發蔗渣廢棄物製作食用菇計畫、通衣食業研發廢棄
物再利用。
11.106-108學年東山番社聯盟產學合作申請水土保持局再生計畫
個人獎項
1. 103年申請全國學校產學合作首張「咖啡菇系列11張證照」碳足跡認證；目前為全
世界第一張「食用菇碳足跡證照」。
2. 103學年編寫高職實用技能學程節能減碳教案參加「教育部全國節能減碳創意教
案」榮獲比賽全國第二名。
3. 104學年 獲教育部國民及學前教育署 全國技藝優良教師獎
4. 106年 獲教育部國民及學前教育署 杏壇芬芳獎
