成立沿革
本科成立於民國53年，原名「農產製造科」，民國63年改為食品加工科現名，76學年度增加附設補校延教班-食品加工科，84年起，延教班改為實用技能班(食品經營科)，91年8月高職部減一班增設綜合高中部食品學程，92年起，實用技能班由原先夜間上課改在日間上課，98學年度實用技能學程食品經營科更名為烘焙食品科。現有班級數為食品加工三班、烘焙食品三班、及綜高食品加工學程二班共八班。109年起奉准停招綜合高中改招增加一班食品加工科班。
科教育目標：
1.培養本科學生成為食品加工研發、技術操作、製作的基礎及進階技術人才。
2.培養本科學生成為食品檢驗、分析、衛管及品質保證的基礎及進階技術人才。
3.培養本科學生成為中西式點心製作坊製作的基礎及進階技術人才。
4.培養本科學生成為烘焙坊麵包蛋糕製作的基礎及進階技術人才。
5.培養本科學生成為生物技術公司研發、技術操作的基礎及進階技術人才。
科專業能力 ：
1.具備米食品加工、麵食加工、烘焙食品、肉品加工、蔬果加工、水產加工、添加物使用
技術等基本知能及實作能力。
2.具備食品檢驗分析的基礎分析技術及食品化學、食品微生物在食品檢驗上之如何運用等基
本知能及實作能力。
3.具備各式乙丙級中式米麵食產品製作等基本知能及實作能力。
4.具備烘焙食品的加工原理、進行各類烘焙麵包蛋糕食品製作之實際操作等基本知能及實作
能力。
產業人力需求或職場進路：
1.食品公司食品加工研發人員、技術操作人員、製作人員。
2.食品檢驗、分析、衛管及品質保證管理人員。
3.中西式點心製作坊製作人員。
4.烘焙坊麵包蛋糕製作人員。
5.生物技術公司研發人員、技術操作 人員。
師資及學生：
本科現有專業教師11人，專精於食品科學及各類食品技術領域，具有專業烘焙、中式麵食、中餐烹調乙級證照，以及各類食品監評資格。
本科具多元化入學方式：每年招收食品加工科學生1班，合計3班；實用技能班之烘焙食品科1班，合計3班；綜合高中食品學程2班，總計8班。此外，另支援學甲國中綜合職能科及麻豆、下營、善化南科四所國中的國中技藝班相關食品專業課程。
本科教師深具敬業精神，每年參加在職進修，期望學、術科等技能精益求精，可為人師亦可為學生的益友。因此本科學生不管升學、技能檢定、技藝競賽、科學展覽、創作發表、校內表現、就業等，都能有極優異之表現。
設備：
1.烘焙食品：攪拌機、烤爐、法國麵包蒸氣烤爐、發酵箱、麵包整形機、丹麥麵
包整形機、冷藏庫和急速冷凍庫、製冰機。
2.中式麵食：壓麵條機、切麵條機、油炸機、加壓空氣機、蒸箱、乾燥機。
3.罐頭食品：半自動封罐機。
4.中餐烹飪：中餐專業烹調機具。
5.發酵食品：醬油壓榨機、酒類釀造及蒸餾裝置、菇房。
6.食品微生物實驗：高倍數顯微鏡、高壓滅菌釜、無菌操作台、低溫培養箱、振盪培養機、
恆溫箱、電子天秤、pH計、乾熱滅菌箱等。
7.食品化學實驗：HPLC、高速離心機、真空冷凍乾燥機、紫外光分光光度計、 pH計、凱氏
氮分解爐(全自動)、分析 電子天平、紫外線光譜儀、蒸餾水自動製造裝
置、凱氏氮自動測定裝置、快速自動油脂萃裝置、真空濃縮機、黏度計、
離心機、超純水裝置、均質機。
8.其他食品加工設備：乾燥機、燻煙箱、肉品充填機、細切機、真空包裝機、二重釜等。
發展重點：
1.畢業學生具備多元均衡發展能力，除強化基礎專業理論以提昇升學能力外，也 訓練專業
技術以獲得技術士檢定証書，學術兼備。
2.注重實作教學，爭取技藝競賽佳績，並鼓勵師生積極參加創作發表、科展等校 外競賽，
為校為科爭取榮譽。
3.設立規模宏偉、設備一流的烘焙食品、中式麵食、食品檢驗分析考場，並成立中餐教室，
發展成為曾文地區具特色之食品技藝中心。
4.與地區農會社團配合，創新研發新食品，於校園、社區推廣；並積極提供學習 進修機會
與辦理各式班別，以配合社會及產業界之需求與教育政策發展。
5.因應社會及產業界之需求，得積極發展專業電腦資訊教育。
6.提昇學生對人生價值觀之判斷，唯有不間斷持續努力。才得以創造自己最大人 生價值，
貢獻社會國家。
7.配合國家證照制度，輔導學生熟練乙級「食品檢驗分析」及「中式麵食」專業技能，精進
實作能力並強化就業知能，輔導其取得乙級技能檢定專業證照，提升就業及升學競爭力。
